迎難而上 另創新路
面對困難，我們提醒自己要迎難而上，心裡卻是知易行難。 做人究竟應該迎難而上，還是知難而退? 假如努力過後仍是失敗，退一步真的會海闊天空? 一位平凡的少女——簡單小廚創辦人Jodie，從學業時期至創業路途上經歷過無數困難，卻仍鍥而不捨，最終為自己開拓出一條新的道路。
「誰沒挫折?」
Jodie是恒生管理學院第一屆主修供應鏈管理的學生，雖然未能入讀首選的工商管理課程，不過擁有”阿Q精神”的她即使面對挫折，仍覺得自己能夠入讀供應鏈管理是非常幸運的事。她認為這個課程對她創業更有幫助，因為貨物由貨倉送至客人手上的整個流程與創業流程非常相似。當時仍未有創業想法的她與普遍年輕人一樣，對於畢業後的出路相當迷惘。直至她讀了一科有關企業的科目，發現自己對創業很有興趣，用心地做好建議書亦取得好成績，因此才萌生創業想法。
Jodie反覆思量，認為自己畢業後開設教育中心就最適合不過，因為可以把自己所學的延伸下去。因投標失敗，她這想法並未成功。正當她想放棄之際，她的友人告知她可以嘗試投標裁判處內一所小食店，但令她猶疑不決的原因是投標要求需要兩年飲食經驗，心想不可能中標。「有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭」，Jodie最後意外中標，自此展開了她創業生涯。
當大家以為她的創業路漸見光明時，卻是困難重重的開始。廚師是飲食業的靈魂人物，但她卻經歷廚師上班一天後消失的事。她得悉後雖然感到愕然及無奈，但她馬上拿起電話找人替代，幸好及時得到朋友的援助，最後有驚無險。Jodie臨危不亂，在缺乏人手的情況下，果斷決定只推出套餐膳食，減少食物單點訂單，減輕廚房負擔。為避免情況再次發生，她聘請炒散廚師代替部分全職廚師。
簡單小廚3年期完結，投標比其他人低，故不能在原址繼續經營，於是物色新址，開設了膳心小館。新店面積由原先的250呎升至5,000呎，足足是原先的20倍，而餐廳營運的壓力也是倍數及上升。人手安排、水、電、煤每樣開支都是錢，新店每月都入不敷支。她笑言:「好人自有好報」，幸好有神秘人出手救公司。但為解決現時問題，Jodie聘請咖啡師為經理，中西匯聚於一身。她「為何中餐不能提供喝咖啡？年輕人可以喝咖啡，年長人可以喝普洱」Jodie反問道。其實兩者並無衝突，可以同時並存。就這樣，中菜館一改風格，注入新元素，混合咖啡店為主題，擴展客路以增加客源。
「創業」？
經過簡單小廚與膳心小館的創業經驗，Jodie認為創業是一條孤獨的路，所有時間、精力及金錢都投放於自己的業務，自然較少與家人朋友相處。再者，在沒有其他相關案例跟隨之下，任何事務都要經自己摸索，按著自己的步伐和節奏走過每一步。被問到為何選擇獨自創業，Jodie認為夥拍創業在過程中會有較多煩惱，處理不當更可能會失去個朋友，因此就沒有作此打算。
此外，Jodie明言人脈在創業路上相當重要。她的創業人脈來自於修讀碩士課程時所認識的同學，當中有些已經創業，業務同樣是飲食業，並已拓展至有4至5間餐廳分店。簡單小廚最初的供應商，正是經這些同學轉介，因此Jodie所購入的貨品價格相比於其他人更便宜。如此一來，對於創業初哥來說，確實減低不少貨品成本所帶來的壓力。
簡單小廚的營運經驗，令Jodie對飲食業的日常營運以至食材知識方面更有認識。Jodie認為自己首先要有信心，食客及投資者才會對自己及餐廳有信心。
不畏創業挫折，愈戰愈勇，愈戰愈強
簡單小廚與香港防止虐待長者協會合作派飯濟貧並非一帆風順。簡單小廚位於裁判法院的二樓，並沒有升降機直達，因此每天準備的數百個濟貧飯盒均無法直接搬運到地面。於是Jodie請求法院大樓重啟樓層的貨用升降機方便搬運，但卻被以節省電力為由拒絕，使派飯一事一度受挫。不過，Jodie並沒有因此放棄做善事的決心，她堅持不懈，不斷尋求解決方案，最後成功以無障礙通道的樓宇設計理由扳平阻礙。此一事讓Jodie認識了多個法律團體的朋友，對自己的創業路途上亦有很大的幫助，令她一直保持正念，屢敗屢戰。
Jodie也曾陷入事業低潮。首先，當膳心小館與簡單小廚同時營業期間，兩店的生意一落千丈，甚至跌了五成營業額，漸而出現龐大的資金問題。其次，面對資金問題的同時，新店還需支付近六十多萬的電力按金。財政壓力再加上要處理公司架構及人事問題，一連串不如意的事幾乎打倒Jodie，令她萎靡不振。幸得男友支持，她重新振作，決定堅持到底，努力四處尋求援助。果然，皇天不負有心人，Jodie得到多方朋友及不同非牟利機構的資金援助和專業意見，最後順利跨過難關。
善心傳承：除了幫助長者，更計劃開拓小朋友市場
Jodie認為現今社會的老人政策不足以應付長者生活上的困難，眼看一些老人家在醫療藥物上的開支所費不菲，連三餐都難溫飽，Jodie決心去幫助一些有需要的長者。除了做生意外，Jodie更緊握要幫助別人的宗旨。她自小喜歡參與義工服務，從開創簡單小廚到膳心小館，一直與香港防止虐待長者協會合作，除了日常營運外，更額外做飯盒運送到偏僻的屋邨，贈予有需要的長者。Jodie計劃未來會實行中央廚房制，除了能應付餐廳的熟食供應外，也能集中運用資源，大量處理濟貧飯盒，一來可降低成本，二來更可增加飯盒的供應量，幫助到更多貧困的長者。
Jodie認為不止大人需要負社會責任，其實小朋友也需要負社會責任，她表示現今小朋友過於幸福，向來都是飯來張口，衣來張手，從沒有嘗試去了解生活中老人家的需要。因此，Jodie計劃將會開創教育中心，摒棄填鴨式的教育方法，實行因材施教，吸引學童接受教育，增加學習趣味性及意義，還會邀請中小學學生參與義工服務，例如安排小朋友探訪老人院，陪伴長者閒聊及表演，一來可以訓練小朋友的膽量與談吐，二來可以培養小朋友的同理心及培育敬老的美德。小朋友除了能獲得相關的證書豐富自己的履歷外，還能吸取珍貴的成長閱歷。Jodie認為這是一個很好的機會去教育小朋友，亦是一個難能可貴的體驗讓他們了解責任與義務的重要。
台上一分鐘，台下十年功
欲戴王冠，必承其重。Jodie走的每步、說的每句話、做的每個決定都須萬分謹慎，因她明白到背負著的不再只是個人的身分，而是公司的寶號、投資者的心血、員工的汗水和眾人的期望。只要一子錯，便滿盤皆落索，影響公司形象和方向。即便寸步難行亦明白自己必須承受走過每步所帶來的後果，她堅持步步為營地走過，皆因幫助便人的心從未熄滅。
欲達高峰，必忍其痛。面對重重障礙，Jodie緊握著「永不言敗，樂觀向上，勇往直前」的信念，走過高山低谷。現在，再多的困難、挫折、拒絕和質疑，Jodie現可經得起考驗，只因心臟變得更強大。曾經飽受公司業務壓力而一蹶不振的她，因身邊的一句話：「哭，解決不了問題」而狠狠地喚醒了。她體會到心理質素和心態直接影響能否繼續走下創業之路。儘管反對者總比支持者多，但為了餐廳能走得更遠及幫助更多長者，她仍抱著「每步總有支持者」的積極樂觀想法，繼續走下去。因此，她笑言只要做好心理建設，克服心理關口，便可踏出創業的第一步。